Mes thérapies avouables : My hobbies

Une pate brisée faite maison (farine, beurre, eau).                                     

250gr orties

2 oignons 

5 oeufs

1 verre de lait

15 cl de crème de soja

1 fromage de chèvre frais

sel, et cumin

Cueillir (avec des gants) les sommités des orties, les laver à grande eau et les sécher.

Faire revenir les oignons avec 2 cc de cumin et y ajouter les orties coupés finement au couteau, faire cuire pdt 15 mn.

Allumer le four à ,180°, et positionner votre grille au plus bas du four

Etaler la pâte dans une tourtière, piquer le fond avec une fourchette.

Mettre les légumes (oignons + orties) sur le fond de tarte, étaler par dessus le fromage de chèvre frais.

Verser l'appareil, oeuf, lait crème.

Mettre au four pdt 30mn.

Pour 4 personnes, 

1 morceau de boeuf de 500 à 600 gr

1 pot de sauce tomate

12 tubes de canelloni minimum

2 oignons, 3 gousses d'ail, du persil,                        Pour la béchamel : 

Mozarella, gruyère rapé                                                          3 CS de maïzéna + lait

Raz el hanout, sel poivre

un verre de vin blanc

En fait c'est assez simple à réaliser, et le début ressemble à une sauce bolognaise, le dressage est semblable à des lasagnes.

Coupez à la mandoline oignons et ail et faites les revenir dans une CS d'huile d'olive avec le raz el hanout. Quand ils sont translucides, reservez les et faites revenir votre boeuf haché. Ajoutez y oignons, ail, et un verre de vin blanc, et laissez mijoter le tout quelques minutes. Ajoutez la sauce tomate. Laissez frémir pour concentrer la sauce mais laissez du liquide, il permettra la cuisson des canellonis.

Préparez la sauce béchamel, personnellement, nous la faisons sans beurre, afin d'éviter le surplus de matières grasses. Prenez 3 CS de maizéna rases, diluez les avec un peu de lait et une fois le mélange homogène, mettez sur le feu sans cesser de remuer. Ajoutez du lait jusqu'à obtention d'une sauce assez liquide.

La partie la plus fastidieuse va consister à farcir les tubes. Pour le dressage, mettez une rangée de tubes farcies et couvrez de béchamel, des morceaux de mozarella, une nouvelle rangée de tubes et de nouveau une couche de béchamel, les restes de sauces bolognaise car je n'avais plus de tubes, de la mozarella, du persil frail est du gruyère.

Accompagnez votre plat d'une salade verte et d'un verre de vin rouge.

Bon appétit

Un petit tour ou un grand au potager s'impose....

12 mars 2014

Les fèves plantées en décembres mesurent 15 cm....

1er rang de petits pois planté dans le composte et pose d'un voile de forcage.
Ce sera une erreur car toutes les graines présentes dans le compost vont germer au milieu des petits pois

Semis en veranda :  de la cressonette du Maroc

                             du basilic

                             de la carde épinard

23 mars 2014

2°rang de petits pois

5 avril 2014

2 rangs de pdt espacés de 70 cm et de 40 cm entre chaque pdt et je resème des petits pois dans le premier rang car rien ne lève.

Les fèves fleurissent...

9 avril 2014

repiquage de qq cressonnettes (une trentaine) et de la carde épinard.

les graines de basilic ne semblent pas lever

13 avril 2014

Plantation de fraisiers gento remontant pour compléter la bordure.

Plantation de 15 poquets d'épinards, j'ai râté mes semis l'année dernière  donc j'achète des poquets tout fait.

Garnissage des suspensions et autres pots : surfinia et verveine retombantes.

19, 20 et 21 avril 2014, WE de Pâques

Nous continuons le grand nettoyage de printemps du jardin.

Les felurs de fèces commencent à laisser la place à de fines gousses.

Juste quelques petits pois ont levé.

Je décide de vider le composteur dans le poulailler , là ou les garçons l'ont retourner avec le rotovator.

Les poules sont donc à la fête, elles grattent et regrattent le terrain ce qui permer de retourner tranquillement le terrain.

A l'emplacement du composteur, je plante un pied de courgettes, et les 5 autres dans le potager.

23 avril

Je m'installe dans la cuisine pour repiquer en petits godets encore une 15 aine de salades.

26, 27 avril

Je décide de nettoyer mes rangs de petits pois et recommence un nouveau semis. J'espère que celui ci sera le bon.

Je repique quelques pieds de carde épinard entre poireaux et panais graines.

Le jardin est maginifique, nous ne nous lassons pas.....

 6 Mai

Repiquage avec Béné et Maman de 40 salades cressonnette

14 Mai

Plantation des 7 pieds de tomates, qui viennent, d'Isabelle.

Pour la première fois, je plante le long du mur les 7pieds, en espérant que la restauration de la chaleur plaise à nos tomates.

16 Mai

Nouveau semis de cressonette du Maroc, plantation de plants de salade frisée

24 où 25 mai

Semis de haricots verts.

Depuis debut juin, nous mangeaons notre cressonette .... les feves on permis 4 ou 5 récoltes généreuses et de mettre environ 6kg au congel pour la cuisine de l'hiver. Elle commençaient à être farineuses

Vous n'êtes pas sans savoir que je fais la cuisine du canard, Foie gras mais aussi confits. 

J'ai donc réalisé avec l'aide de mon chéri mon premier hachis parmentier de canard.

Il y a donc deux choses à réaliser, le hachis et la purée.

Pour le hachis, désosser les manchons, le cou et les cuisses , et les hacher grossièrement au couteau.

Parallèllement, faire revenir 2 oignons et 2 échalottes finement coupés dans une cuillère à soupe de graisse de canard.

Lorsqu'ils sont dorés et fondants, y ajouter le hachis de canard et le faire revenir à feu vif pendant 5 minutes.

Faire une purée de pommes de terre, pour ma part, j'ai juste écrasé les pommes de terre à la fourchette et j'y ai ajouté un peu de lait et une mini noisette de beurre.

Remplir vos ramequins, une couche de purée et une couche de viande et de nouveau une couche de purée.

Mettre au four pendant 30 mn à 200°

Je ne suis pas certaine que ce soit un chorba mais je pense. C'est Abdoulila qui nous a emmenés au resto Koubbat Essouk, et c'est le chef qui m'a donné sa recette, il faut dire que c'était devenu notre cantine pas chère....

Alors les ingédients pour 4 personnes:

250 gr de pois chiche

125 gr de raisins

3 oignons

cannelle

curry

sel, poivre

Faire tremper les pois chiches pendant 24h, on n'utilise des pois secs.

je fais revenir les oignons et les pois chiches dans un peu d'huile d'olive et j'ajoute la cannelle (environ 1 à 2 cuillère à soupe) et le curry (1 cuillère à soupe).

Quand tout est revenu, je couvre d'eau et laisse mijoter pdt 2 heures en rajoutant de l'eau pour ne pas que ça attache, et pour que cela soit toujours mouillé.

Pendant ce temps de cuisson, je fais tremper des raisins de corinthe dans du thé.

Après les 2 heures de cuisson des pois chiches, j'ajoute les raisins secs et l'eau du thé s'il n'y a plus d'eau dans la casserole des pois.

Je mélange pendant une dixaine de minutes et je sers.... 

J'ai accompagné cela d'un coucous poulet, un régal....

                                                                                                                                                                                                                                        Drole d'histoire, mon amie maraichère, Isabelle, m'a offert un panier de kale, quelques jours auparavant, j'en avais entendu parler à la TV.

Ce choux présente toutes les qualités du choux et plus encore.

J'ai donc décidé de tenter les chips 

Alors, voici ce que j'ai fait. Un mélange de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de 2 cuillères à soupe de jus de citron, une bonne pincée de sel.

Mettre cet assaisonnement dans un saladier et mélanger les feuilles à la main, de façon à ce que les feuilles soient enduites.

Les positionner sur une plaque de silicone et les faire cuire 10mn à 150°.

Une idée géniale pour l'apéro ...

Je ne connais pas les secrets de mon chéri, mais ça donne ça ! 

Et c'est un régal

400gr de cosses de fèves
1 oignon blanc
1 cc de curry
1l H2O
1 bouillon cube volaille

3 oranges.

1 morceau de courge, citrouille de 200gr 

1 pomme

1CàC de miel ou sirop d'agave                        

Cuire la dourge à la vapeur et la réserver au frais

Avec une centrifugeuse, faire un jus de pommes et le jus de 3 oranges

Mettre dans le Shaker, le jus des fruits, la courge refroidi, et le sirop d'agave ou miel.

Pulvériser le tout au shaker, et desguster sans modération