Faire un caramel dans un moule anti adhésif avec100gr de sucre100gr de beurre demi sellorsqu'il roussit, metttre les quartiers de pommes dans le moule et les enrober de caramel en restant sur le feu, les pommes doivent pocher, puis les ranger en les serrant...

Oter l'arrète dorsaleUne queue de lotte de 400gr pour 2 personnesEnveloppez votre queue de lotte de fine tranche de poitrine fuméeFaire cuire dans un four chaud pendant 20mn. A déguster avec une pomme de terre écrasée et une salade verte.

1255 gr chair de lapin 600 gr de poitrine 600 gr de gorge2 oeufs4/5 échalotte grises4/5 gousses d'ail1 grosse poignet de persil3 cuillère à soupe d'armagnac10 gr de sel par kg de viande2 gr de poivre par kg de viande2 CS de raz el hanout Hacher les viandes,...