Pizza, flammekuche

 Fabrication en série de pizza ou Flammekuche 

1kg de farine = 1kg 700 de pâte

1kg de farine, 600gr d'eau, 2 sachets de levure de boulanger, 2CC de sel, 10CS d'huile.

Laisser reposeret faisant dégaser au bout de 2 ou 3 heures.

Faire environ 7 pâtons que l'on laisse aussi reposer.

 Si 7 flammekuches,

prévoir 2 à 3 oignons de tailles moyenne par tarte = une vingtaine

100 gr d'allumettes de lardons par tarte = 700gr

1/2 briquette de lait de soja = 4briquettes

Noix de muscade

Si 7 pizzas

prévoir 1 à 2 oignons par pâte = environ 14 oignons

Sauce tomate. 1/3 du bocal

75gr de rapé de jambon =  5 sachets

50gr emmental = 350-400 gr de gruyère

1/2 buche de chèvre

mozzarella

chorrizo

Comments

[trouspinette85]

Série du 12/12/13, je tente une pré-cuisson de 4mn.

pour les 7 pizzas, un paquet de 400gr de Mozarella, 1 bûche de chèvre

un jambonneau cuit et 200gr de bacon.

6 beaux oignons

de l'ORIGAN

= 1 pizza 5 fromages car reste de raclette et de bleu d'auvergne

= 4 pizza jambon fromage sans chèvre

= 2 pizza jambon fromage avec chèvre