Tajine de lapin aux tomates et lardons

2 lapins
sauce tomate 
bacons en morceaux (moins gras que les lardons)
2-3 oignons selon grosseur
2-3 gousses d'ail
raz el hanout -sel
bouillon de volaille (fait maison)
olives noires

Faire revenir le bacon, les retirer
Faire revenir les oignons, les retirer
Faire dorer les morceaux de lapin
Remettre oignons et bacon et sauce tomate. 
Couvrir et verifier régulièrement que le lapin soit sous le jus de tomates, si pas, le couvrir avec le bouillon de volaille. 
Laisser sur le gaz à feu très doux pendant 2 heures au moins.

    A déguster avec des pâtes fraiches....