Osso bucco de veau

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/osso_buco_ill.html

Mes variantes : j'ai utilisé du bouillon de volaille fait maison et comme il n'était pas lié, j'ai mis un peu de farine sur le tout lors de l'ébulition. 
Pour la sauce tomate, un bocal de 375 ml passé au mixeur avec le jus, et pour les tomates concassées, un autre bocal de 375 non mixé et sans le jus.
Je n'ai pas utilisé de citron et d'orange.
J'ai accompagné cela de pâtes fraiches