Mes thérapies avouables : My hobbies

Hachis parmentier au canard confit

Vous n'êtes pas sans savoir que je fais la cuisine du canard, Foie gras mais aussi confits. J'ai donc réalisé avec l'aide de mon chéri mon premier hachis parmentier de canard. Il y a donc deux choses à réaliser, le hachis et la purée. Pour le hachis,...

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Tags: canard, confit, hachis, parmentier

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24 janvier 2014

Tajine de porc au curry

Tajine de porc, n'est ce pas quelque peu antinomique ? Tant pis, j'ose... 1 filet mignon de 800 gr 150 à 250 gr de crème soja liquide 2 CàS de curry 1 CàC de canelle 1 pomme ou 1 tomate selon la saison pour apporter de l'acidité 1 poivron rouge 2 échalottes,...

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Tags: porc, curry, Tajine de porc au curry, filet mignon, tajine

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5 janvier 2014

Marmite de légumes d'hiver

Le traiteur chez qui nous buvons Jacques et moi notre petit verre de blanc, avait fait quelque chose qui ressemble à cela.Alors, voici la liste : 2 rutabagas moyens une demi botte de gros radis une livre de carottes 4 -5 feuilles de choux chinois 1 poignée...

Posté par trouspinette85 à 21:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, rutabaga, radis, choux chinois, choux de bruxelles, choux raves

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5 janvier 2014

Dos de cabillaud au four

Simple, rapide, pas très bon marché, je l'avoue, le dos de Cabillaud est un morceau assez cher. Dos de Caillaud de 600 gr soit pour 4 pers sel, poivre huile d'olives Mettre au four 20mn à 220

Posté par trouspinette85 à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, four, poisson

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1 janvier 2014

Canard rôti, farci....

La farce : 400gr de chataignesdes cèpes déshydratés2 oignonsune dizaine de feuilles de sauge2 CS d'armagnac blanc150gr de foie de volaille2 pommes fruitsun bon bouquet de persilsel poivre et 2 cs d'épices Rabelais Hacher le tout au couteau et mélanger....

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Tags: canard, farce, rôti, volaille

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4 avril 2013

Poulet au curry

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 poulet entier découpé ou 5, 6 esacaloppes de poulet 2 oignons 1 pincée de cannelle, muscade, sel, poivre 1 petit bocal de tomates pelées 1 pomme-fruit 2 cuillerées à soupe de curry 200ml de court bouillon de volaille...

Posté par trouspinette85 à 22:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, lait de coco, pomme, poulet

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4 avril 2013

Carbonnade flamande

Ingrédients (pour 12 personnes) : - 2300g de macreuse, paleron (viande de boeuf type pour bourguignon) - 3 oignons émincés - 6, 7 spéculoos - 6 cuillères à soupe de cassonade ou vergeoise - 750 g de lardons allumettes - 3 tranches de pain blanc couvertes...

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Tags: bier, carbonnade, spéculoos, vergeoise

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15 juillet 2012

Pashtida de courgettes, ou gratin de courgettes, ou encore flan de courgettes

Les pieds de courgettes commencent à donner leurs légumes...Il va falloir trouver une solution pour varier les plaisirs...Au menu, je me suis insmirée d'une pashtida de courgettes, c'est un plat juif. Environ 1kg de courgettes5 oeufs20cl de crème allégéeun...

Posté par trouspinette85 à 22:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes flan gratin

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18 mars 2012

Rougaille saucisse à ma façon....

Ingrédients : 6 Saucisses fumées pour 8 pers Chorizo fort 2 poivrons 2 bocaux de Sauce tomate (faite maison cet été) Haricots blancs espèce le rognon, écossé et congelé cet été 2-3 oignons 2-3 gousse d'ail fumé (d'Arleux dans le Nord, et oui, on ne renie...

Posté par trouspinette85 à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, Saucisse, ail, haricots blancs, oignon, poivrons, sauce tomate

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19 février 2012

Rouelle de porc

Une rouelle de porc4 à 5 oignons de taille moyenne4 carottes10 gousses d'ail25cl de vin de noix 7 cl d'armagnac blanc1 litre de bouillon de veauThymLaurierSel Préchauffer le four à 180°Tailler la couenne qui entourre la rouelle pour eviter qu'elle ne...

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Tags: porc, rouelle

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